De Picpoul druif heeft inderdaad veel potentieel, maar het klopt dat niet altijd de juiste zorg wordt besteed aan het maken van wijnen van deze variëteit. Gelukkig heeft St Martin de la Garrigue laten zien wat Picpoul echt kan bereiken. Deze wijn laat duidelijk zien dat de druif een pracht van een karakter heeft, wanneer hij goed wordt behandeld.

Het ziltige element in de wijn is typisch voor Picpoul en komt waarschijnlijk voort uit de nabijheid van de zee, wat de wijn een extra laag van complexiteit en mineraliteit geeft. Deze ziltigheid wordt mooi in balans gebracht met het fruitige karakter van de wijn, waardoor hij niet alleen fris is, maar ook met een bepaalde diepte en verfijning. De wijn heeft een zachte en fluweelachtige smaak, wat ervoor zorgt dat hij niet de typische waterige of dunne indruk maakt die vaak te vinden is bij minder zorgvuldig gemaakte Picpoul wijnen.

De wijn is een perfecte begeleider voor zeevruchten, zoals oesters, mosselen of gegrilde vis, en past ook goed bij lichte gerechten met een ziltige toets, zoals een frisse salade met zeevruchten of een visschotel met een citrusdressing.

St Martin de la Garrigue laat dus zien hoe mooi en veelzijdig Picpoul kan zijn, en is een ideale keuze voor wie houdt van een wijn die zowel verfrissend als complex is, met die typische zilte charme die de druif zo bijzonder maakt.