Proefnotitie van Gilles

Broertje van de Merle aux alouettes. zelvde grond en jongere stokken die worden op biodynamische wijze bewerkt, onder controle van Demeter, met volledige ploeging van de grond en een totale afwezigheid van bemesting.

Nadat de druiven een sorteertafel zijn gepasseerd, worden ze voorzichtig in vaten gedaan met behulp van zwaartekracht. Er is geen sprake van gisting. De wijn wordt op traditionele wijze bereid met een maceratie van 5 weken, gevolgd door pneumatisch persen.

Deze wijn heeft 12 maanden gerijpt in, . De productie is beperkt tot 10 000 flessen.

Deze wijn vertoont eigenschappen vergelijkbaar met een Pomerol, met de kracht en finesse van een top Châteauneuf-du-Pape. Hij is fluweelzacht, rond en romig, met een aangename frisheid die ervoor zorgt dat de wijn perfect in balans is. Echt een topper! (Zou eenzelfde kwaliteit in Pomerol minimaal twee keer zo duur zijn). Deze wijn is al goed op dronk , maar kan nog 5 tot 10 jaar rijpen.