Proefnotitie van Gilles

Erg arme grond van Stenen en klei-kalk (de best), wijngaard in Biodynamie, zeer lage rendement van 25 Hl/ha (bvb een top Bordeaux is 55HL/Ha). Alles is aan gedaan om een top wijn te maken: pluk, vinificatie, bereiding is de top van de top! Bereiding van 36 maanden, waarvan 12 is houten vaten..er is maar 4000 flessen gemaakt!
Deze wijn heeft alles wat je verwacht van een volle, vette, romige wijn, erg rijk maar ook elegant, erg fijn om te drinken door een fantastische frisheid door de Chenin en Vermentino, die heel goed doen in warme klimaat. Uniek wijn die nergens gemaakt is met deze 2 druiven. Deze wijn heeft een kleine oxydatie in het begin die snel weg is, decanteren is het best en niet te koud drinken.
Wijn begin nu op dronk te worden maar kan zeker tussen 5 a 10 jaren bewaard worden voor een uniek smaak ervaring.