Proefnotitie van Gilles

Toques & Clochers laat zien wat de invloed van klimaat is op de smaak van de wijn. In Limoux is een microklimaat met 4 verschillende klimaten: Méditerannéen, Autan, Océanique en Haute Vallée. Alle vier de wijnen precies hetzelfde gemaakt. Dezelfde druif, dezelfde houtbereiding, dezelfde liefde gekregen, maar toch volledig verschillende smaken.

Océanique is de favoriet van de chefs in Nederland. Het werd zelfs 'Erik van Loo zijn bier' genoemd bij Parkheuvel in Rotterdam. De wijn is ziltig, fruitig en heel zacht tegelijk, dus veel spanning. Prachtig voor een chef om een gerecht bij te bedenken. Hij heeft echt alles wat een Chardonnay moet hebben zonder te "Chardonaaaay" te zijn.

Druif

Chardonnay

Wijn/Spijs

Schaaldieren, kip, Aziatische gerechten, 

Alcohol

13,5% alcoholpercentage

Temperatuur

12/14° C (dus niet te koud)