Discovery Box Oenologue rouge

Pomponette:
St Martin de la Garrigue is een prachtige wijnbedrijf, eigendom van een grote groep die gaat 100 % voor de kwaliteit, de bedrijfs leider Jean-Luc is een liefhebber en bijzonder manager. Alles klopt, zij maken de beste Picpoul de Pinet van de streek. Wij waren zo onder de indruk van deze wijn dat die is gelijk ingekocht! Zoveel fruit (cassis, bramen, kersen) zoethout en een hint van eucalyptus. Heerlijke zachte wijn die eigenlijk dorstlessend is. Eerste fles was zo op... Echt een echt aanrader

Wijn/Spijs

Aperitief, borrel met charcuterie, gegrilde vlees, kip en zachte kazen

Temperatuur

12-14° C schenktemperatuur

Smaken:
Zoveel fruit (cassis, bramen, kersen) zoethout en een hint van eucalyptus. Heerlijke zachte wijn die eigenlijk dorstlessend is.

Druiven Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon is een gerenommeerde rode druivensoort afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk. Cabernet Sauvignon-druiven produceren wijnen met een diepe, rijke kleur, intense aroma's van zwarte bessen, pruimen en soms groene paprika, gecombineerd met tonen van tabak, cederhout en munt. Het hoge tanninegehalte draagt bij aan het rijpingspotentieel, waardoor de wijnen in de loop van de tijd complexe smaken en een fluweelzachte textuur kunnen ontwikkelen.
De geschiedenis van Cabernet Sauvignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen het ontstond als een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc-druiven. Het kreeg bekendheid in de Medoc-regio van Bordeaux, waar het een belangrijk onderdeel werd van veel beroemde Bordeaux-melanges. De veerkracht en het aanpassingsvermogen van de druif leidden tot zijn wereldwijde verspreiding en vonden succes in regio's als Napa Valley, Californië, waar hij bloeide en iconische wijnen produceerde die internationale bekendheid verwierven.
Tegenwoordig staat Cabernet Sauvignon in de wijnwereld symbool voor elegantie en duurzaamheid, en belichaamt het de kunst van het maken van leeftijdswaardige en genuanceerde rode wijnen. Het vermogen om zowel het terroir als de vaardigheid van de wijnmaker te weerspiegelen heeft zijn plaats onder de meest gewaardeerde druivensoorten ter wereld verstevigd.

Regio:
De regio Languedoc-Roussillon is de regio van Frankrijk die het meest innoveert, zichzelf voortdurend opnieuw uitvindt en, via bepaalde grote wijnboeren, heeft besloten de beste wijnen van Frankrijk te maken. Goed van smaak, maar vooral goed voor de natuur, de planeet, goed voor onze gezondheid en die van de wijnboeren. Er zijn talloze biologische wijnen, biodynamische wijnen, levende wijnen, natuurwijnen. Absoluut fascinerende streek met charmante mensen die geen grote hoofden hebben en die vechten om hun wijnen te verkopen, want er zijn nog steeds te veel mensen die liever een slechte dure Bordeaux drinken dan een hele goede goedkope Languedoc!! absoluut onbegrijpelijk, maar het is ook onze strijd!!!!

Vinificatie:
Gecertificeerd als “duurzame landbouw” door Terra Vitis. Alles is aangedaan in deze wijn om maximaal fruit en frisheid te krijgen, gezien dat de body en kracht al inzit in de Cabernet: en het gehiem zit in de control van de temperatuur, en meestal op lage temperatuur, huidcontact gedurende 10 uur. Koude bezinking gevolgd door langzame gisting met temperatuurcontrole. Vier maanden bewaard op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, daarna is de wijn klaar voor botteling zonder filtreren om de wijn zo min mogelijk te pompen.

 

 

Château Haut Sarthes Bergerac:
Deze rode wijn uit Frankijk komt van dezelfde grond en geniet hetzelfde klimaat als de bekende Pomerol, Saint-Émilion en Saint-Émilion grand Cru. Daniel Hecquet is oenoloog professor aan de Université du Vin in Bordeaux en maakt een mooie, ronde, medium stevige wijn vol sappig rood fruit. Een lekkere ‘dubbelganger’ van de beroemde Bordeauxwijnen, maar dan voor een vriendelijke prijs.

Wijn/Spijs

beetje koel in de zomer met bbq, rund, kip, stevige salade

Temperatuur

16/18° C (dus een beetje koel)

Smaken:
Typisch Bordeaux smaak, ronde, medium stevige wijn vol sappig rood fruit.

Druiven Cabernet Sauvignon, Merlot:
Cabernet Sauvignon is een gerenommeerde rode druivensoort afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk. Cabernet Sauvignon-druiven produceren wijnen met een diepe, rijke kleur, intense aroma's van zwarte bessen, pruimen en soms groene paprika, gecombineerd met tonen van tabak, cederhout en munt. Het hoge tanninegehalte draagt bij aan het rijpingspotentieel, waardoor de wijnen in de loop van de tijd complexe smaken en een fluweelzachte textuur kunnen ontwikkelen.
De geschiedenis van Cabernet Sauvignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen het ontstond als een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc-druiven. Het kreeg bekendheid in de Medoc-regio van Bordeaux, waar het een belangrijk onderdeel werd van veel beroemde Bordeaux-melanges. De veerkracht en het aanpassingsvermogen van de druif leidden tot zijn wereldwijde verspreiding en vonden succes in regio's als Napa Valley, Californië, waar hij bloeide en iconische wijnen produceerde die internationale bekendheid verwierven.
Tegenwoordig staat Cabernet Sauvignon in de wijnwereld symbool voor elegantie en duurzaamheid, en belichaamt het de kunst van het maken van leeftijdswaardige en genuanceerde rode wijnen. Het vermogen om zowel het terroir als de vaardigheid van de wijnmaker te weerspiegelen heeft zijn plaats onder de meest gewaardeerde druivensoorten ter wereld verstevigd.

Merlot is een prominente druivensoort voor rode wijn die bekend staat om zijn molligheid, zachtheid en toegankelijke karakter. Merlot komt oorspronkelijk uit de regio Bordeaux in Frankrijk en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. De naam is afgeleid van het Franse woord ‘merle’, wat merel betekent, wat verwijst naar de donkerblauwzwarte kleur van de druif.
Merlot-druiven worden gewaardeerd om hun veelzijdigheid en produceren vaak wijnen met een medium tot volle body, fluweelzachte tannines en smaken variërend van rijpe pruimen, kersen en bramen tot subtiele kruidige en aardse tonen. De gematigde zuurgraad en soepele textuur van de druif maken hem tot een belangrijke mengcomponent in Bordeaux-wijnen, waar hij bijdraagt aan de beroemde wijnen van Pomerol en Saint-Émilion.
Aan het einde van de 20e eeuw verwierf Merlot wereldwijde populariteit als cépagewijn, vooral uit regio's als Californië, de staat Washington en verschillende delen van Italië. Het soepele en toegankelijke karakter maakte het tot een favoriet onder wijnliefhebbers die op zoek waren naar wijnen met een brede aantrekkingskracht. Het is echter essentieel op te merken dat de expressie van Merlot aanzienlijk kan variëren, afhankelijk van het terroir, de wijnbereidingstechnieken en de rijpingsomstandigheden.
Ondanks de lovende kritieken werd Merlot af en toe geconfronteerd met uitdagingen als gevolg van overbeplanting en problemen met inconsistente kwaliteit. Niettemin toont de blijvende aanwezigheid van de druif in de wijnwereld zijn aanpassingsvermogen en aantrekkingskracht voor zowel beginnende als ervaren wijndrinkers.

Regio:
Bergerac ligt op een paar kilometer van St Emilion, profiteert van dezelfde bodems en hetzelfde klimaat, dus voor degenen die goede wijnen willen maken, kun je in Bergerac zeer goede wijnen vinden. Je vindt er alles, zoete, droge en rode wijnen en de mentaliteit is enorm veranderd en veel mensen willen goede (geweldige) wijnen maken! zelfs dit.

Vinificatie:
Het geheim van deze cuvé zit eigenlijk in de grond, top kwaliteit van kalk en klei, de druiven worden handmattig geplukt op de laatste moment om top rijpheid van de druiven de krijgen. Daarna is de kunst om zo min mogelijk te doen, de classique vinificatie in tanken met control van de temparatuur zorg voor een max fruit.

 

Domaine Capmartin L’insant Madiran:
Een Madiran met zowel fruit en een bite, uiterst soepel, bijna dorstlessend. Een assemblage van 50/50 Tannat en Cabernet Sauvignon bereid in RVS-tanks, zorgt voor een vrolijke en aangenaam pure wijn.

Wijn/Spijs

Borrel, Aperitief, Kazen, Boers Hollandse Gerechten

Temperatuur

18° C

Smaken:
Vol en medium stevig rode wijn, u proeft echt de terroir, zwarte fruit zoals cassis, lekker zuurtje zorg voor een toegankelijke smaak

Druiven Tannat en Cabernet Sauvignon:
Tannat is een robuuste rode druivensoort die bekend staat om zijn diepe kleur, hoge tanninegehalte en rijke, donkere fruitsmaken. Oorspronkelijk afkomstig uit de Baskische regio in Frankrijk, met name de Madiran-appellatie, heeft Tannat een geschiedenis die eeuwen teruggaat. De naam is afgeleid van het woord ‘tanat’, wat ‘tannine’ betekent in het lokale Gascon-dialect, wat het bepalende kenmerk ervan benadrukt.

Tannat-druiven produceren doorgaans volle wijnen met intense tonen van bramen, pruimen en zwarte kersen, vaak vergezeld van aardse ondertonen. Het hoge tanninegehalte geeft deze wijnen een sterke structuur en rijpingspotentieel. De bekendheid van de druif in Uruguay is opmerkelijk; het werd daar in de 19e eeuw naartoe gebracht en bloeide dankzij het unieke klimaat en terroir van het land. De afgelopen jaren hebben wijnmakers verschillende technieken toegepast om de robuustheid van Tannat te temmen, waardoor meer toegankelijke stijlen ontstonden met behoud van het onderscheidende karakter.
De reis van Tannat, van zijn oorsprong in Zuidwest-Frankrijk tot een geliefde variëteit in Zuid-Amerika, demonstreert zijn aanpassingsvermogen en blijvende aantrekkingskracht onder wijnliefhebbers die op zoek zijn naar gedurfde en onderscheidende smaken.
Merlot is een prominente druivensoort voor rode wijn die bekend staat om zijn molligheid, zachtheid en toegankelijke karakter. Merlot komt oorspronkelijk uit de regio Bordeaux in Frankrijk en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. De naam is afgeleid van het Franse woord ‘merle’, wat merel betekent, wat verwijst naar de donkerblauwzwarte kleur van de druif.

Cabernet Sauvignon is een gerenommeerde rode druivensoort afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk. Cabernet Sauvignon-druiven produceren wijnen met een diepe, rijke kleur, intense aroma's van zwarte bessen, pruimen en soms groene paprika, gecombineerd met tonen van tabak, cederhout en munt. Het hoge tanninegehalte draagt bij aan het rijpingspotentieel, waardoor de wijnen in de loop van de tijd complexe smaken en een fluweelzachte textuur kunnen ontwikkelen.
De geschiedenis van Cabernet Sauvignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen het ontstond als een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc-druiven. Het kreeg bekendheid in de Medoc-regio van Bordeaux, waar het een belangrijk onderdeel werd van veel beroemde Bordeaux-melanges. De veerkracht en het aanpassingsvermogen van de druif leidden tot zijn wereldwijde verspreiding en vonden succes in regio's als Napa Valley, Californië, waar hij bloeide en iconische wijnen produceerde die internationale bekendheid verwierven.
Tegenwoordig staat Cabernet Sauvignon in de wijnwereld symbool voor elegantie en duurzaamheid, en belichaamt het de kunst van het maken van leeftijdswaardige en genuanceerde rode wijnen. Het vermogen om zowel het terroir als de vaardigheid van de wijnmaker te weerspiegelen heeft zijn plaats onder de meest gewaardeerde druivensoorten ter wereld verstevigd.

Regio:
Madiran is een van de laatste wijngebieden vóór de Pyreneeën. Deze regio werd aan het begin van de 19e eeuw volledig verwoest door phyloxera. Zeer weinig wijnbouwers zijn weer begonnen met het maken van wijn, maar sommigen herinnerden zich de wijnen van hun grootvaders die zo goed waren, ongeveer tien wijnbouwers gebruikten de druivensoort Tannat om wijn te maken, in 1988 was er een wijnproeverij voor blinden met alle grote Bordeaux die had bepaalde wijnen uit het zuidwesten uitgenodigd: de tweede beste wijn van de proeverij was een Madiran!!! en hij heeft alles opnieuw opgestart.

Vinificatie:
De biodynamische wyze in de wijngaard zorg voor een top kwaliteit druiven, gezond met een top rijpheid: 80% van het werk is gedaan, classique vinificatie, dus:
Ontstelten van de druiven, zacht persen van de druiven om de pitjes niet kapot te maken, zap, vellen en vruchtvlees in een tank laten wekken, hoe langer, hoe donkerder wordt de wijn, gisting en rijping in de tank alleen de wijn zonder de most.

 

 

La Vieille Église, Côtes du Marmandais:
Kleine, schone en super leuke coöperatie. Enige ' domein' die een wijngaard heeft aan de twee hoeven van de bijzondere Fleuve de Garonne, net onder St Emilion/Pomerol en de Graves, dus fantastisch gebied  kwa kwaliteit-prijs verhouding. Deze vieille eglise is in perfecte harmonie tussen fruit, zachtheid en een heel klein tikkie hout, eigenlijk heeft iets van een Pomerol maar voor een hele andere prijs, TOPPERTJE.

Wijn/Spijs

borrel, charcuterie, kaas, lam, kalfs.
Op dronk, kan nog 2 a 3 jaren rijpen

Temperatuur

16-18° C schenktemperatuur (dus beetje koel)

Smaken:
Hele zachte, toegankelijke en elegante rode wijn, int van viooltje en hout, medium vol, en lekkere ‘ bite’ door de Abouriou.

Druiven Merlot , Malbec en Abouriou:
Merlot-druiven worden gewaardeerd om hun veelzijdigheid en produceren vaak wijnen met een medium tot volle body, fluweelzachte tannines en smaken variërend van rijpe pruimen, kersen en bramen tot subtiele kruidige en aardse tonen. De gematigde zuurgraad en soepele textuur van de druif maken hem tot een belangrijke mengcomponent in Bordeaux-wijnen, waar hij bijdraagt aan de beroemde wijnen van Pomerol en Saint-Émilion.
Aan het einde van de 20e eeuw verwierf Merlot wereldwijde populariteit als cépagewijn, vooral uit regio's als Californië, de staat Washington en verschillende delen van Italië. Het soepele en toegankelijke karakter maakte het tot een favoriet onder wijnliefhebbers die op zoek waren naar wijnen met een brede aantrekkingskracht. Het is echter essentieel op te merken dat de expressie van Merlot aanzienlijk kan variëren, afhankelijk van het terroir, de wijnbereidingstechnieken en de rijpingsomstandigheden.
Ondanks de lovende kritieken werd Merlot af en toe geconfronteerd met uitdagingen als gevolg van overbeplanting en problemen met inconsistente kwaliteit. Niettemin toont de blijvende aanwezigheid van de druif in de wijnwereld zijn aanpassingsvermogen en aantrekkingskracht voor zowel beginnende als ervaren wijndrinkers.

Malbec is een rode druivensoort die bekend staat om het produceren van diepgekleurde en robuuste wijnen. Afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, kreeg het bekendheid in Bordeaux-melanges, maar vond zijn ware uitdrukking in de hooggelegen wijngaarden van Argentinië. De Malbec-druif levert doorgaans wijnen op met smaken van donker fruit, zoals pruimen, zwarte kersen en bramen, vaak vergezeld van tonen van cacao, tabak en violet. Het natuurlijk hoge tanninegehalte draagt bij aan de structuur en het verouderingspotentieel.
In de 19e eeuw werd Malbec op grote schaal aangeplant in Bordeaux, maar vanwege de gevoeligheid voor verschillende ziekten en plagen in de wijngaarden nam de teelt ervan af. Het was in Argentinië dat Malbec een opleving beleefde. De druif bloeide in de regio Mendoza en paste zich aan het droge klimaat op grote hoogte aan, wat resulteerde in wijnen met intense fruitsmaken en een fluweelzachte textuur.
Het unieke karakter van Malbec ligt in zijn vermogen om een evenwicht te vinden tussen rijke fruitigheid en stevige structuur, waardoor het een veelzijdige druivensoort is voor zowel het blenden als het produceren van uitzonderlijke single-varietal wijnen. De geschiedenis is een reis van zijn voorouderlijk huis in Frankrijk naar het worden van de kenmerkende druif van Argentinië, en belichaamt de transformatie van een druivensoort als reactie op verschillende terroirs en wijntradities.

Abouriou is een cépage van rode druiven die voornamelijk wordt geteeld in de zuidwestelijke regio van Frankrijk, met name in de appellations Côtes du Marmandais en Buzet. Deze zeldzame en intrigerende variëteit staat bekend om zijn diepe kleur, lage tannines en levendige fruitigheid. Abouriou-wijnen vertonen vaak aroma's van rode bessen, pruimen en soms bloemige ondertonen, waardoor ze zelfs in hun jeugd benaderbaar en plezierig zijn.
Met een geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw, werd Abouriou opnieuw op grotere schaal aangeplant in Bordeaux en de omliggende gebieden. De vatbaarheid voor ziekten en de lage opbrengsten leidden echter tot een afname van de teelt, en geleidelijk werd het een zeldzame vondst in wijngaarden. De afgelopen jaren is er hernieuwde belangstelling ontstaan voor het nieuw leven inblazen van deze oude variëteit, dankzij het unieke smaakprofiel en het potentieel voor het produceren van gemakkelijk drinkbare maar toch onderscheidende wijnen.
Wijnmakers die met Abouriou experimenteren, maken vaak gebruik van moderne wijnbouwtechnieken om het potentieel ervan te benutten en tegelijkertijd de uitdagingen aan te gaan. Dit resulteert in wijnen die de aangeboren kenmerken van de druif laten zien en de essentie van het terroir vastleggen. Abouriou is een bewijs van de diversiteit aan druivensoorten in Frankrijk en de voortdurende inspanningen om het wijnbouwerfgoed van het land te behouden en te vieren.

Regio:
Cotes du Marmandais is het exacte verlengstuk van de regio's Graves (Pessac Leognan) en Pomerol/St Emilion. de enige regio van Bordeaux met wijngaarden aan weerszijden van de Garonne en de Dordogne. Een zeer goed gelegen regio dus, met bodems en klimaten die geweldige Bordeaux-wijnen waardig zijn. Regio die al heel lang erg gericht is op wijn, dus erg interessant om deze wijnen te ontdekken.

Vinificatie:
De 3 druiven van deze wijn worden apart geplukt, apart gemaakt. Classique vinificatie en in februari worden de assemblage gemaakt dus in proportie de verschillende wijnen gemengd tot de perfecte smaak.

 

 

La Combe Saint Paul, La Clape:
De wijngaarden van La Combe Saint-Paul nestelen zich tegen de warme heuvel van La Clape, uitkijkend over de Méditerranée. Een perfecte locatie en dat proef je in alle opzichten terug in de kwaliteit van hun wijnen en in deze Grès rouge in het bijzonder.Deze rode wijn is rijk, vol en romig, zo verrukkelijk en zacht om te drinken! Een ware verrassing en al helemaal voor zijn prijs. Na één slok waan je je direct op een zonnig terras in Zuid-Frankrijk, met een gros sourire van genot op je gezicht.

Wijn/Spijs

Rund of lamsvlees, of onze heerlijke confit de canard

Temperatuur

12 tot 14 graden

Smaken:
Deze rode wijn is rijk, vol en romig, zo verrukkelijk en fluweelzacht zacht om te drinken, u proef de zon uit de Languedoc, elegante zuurtje zorg voor een perfecte balans.

Druiven Grenache, Syrah en Mourvèdre:
Grenache, een prominente druivensoort in de wijnwereld, heeft een rijke geschiedenis en onderscheidende kenmerken. Het kwam oorspronkelijk uit Spanje en verspreidde zich over de Franse Rhônevallei en daarbuiten. Grenache staat bekend om zijn veelzijdigheid en blinkt uit in zowel rode als roséwijnen. De dunne schil en de gevoeligheid voor het klimaat leveren wijnen op met gematigde tannines en een hoog alcoholgehalte. In rode wijnen draagt Grenache bij aan rode fruitsmaken zoals frambozen en aardbeien, samen met subtiele kruidigheid. Het dient vaak als de ruggengraat van blends zoals Châteauneuf-du-Pape.
De geschiedenis gaat eeuwen terug, toen het in de 18e eeuw populair werd in Spanje en Zuid-Frankrijk. Het vermogen om te gedijen in hete, droge klimaten speelde een cruciale rol bij de verspreiding ervan naar regio's als Australië en de Verenigde Staten. Grenache-wijnstokken vormen knoestige, eeuwenoud ogende structuren die hun uithoudingsvermogen weerspiegelen. Hun bekendheid in de mediterrane wijncultuur en het groeiende belang in de Nieuwe Wereld benadrukken de mondiale invloed van Grenache. Of het nu gaat om een op zichzelf staande variëteit of in blends, de consistente rol van Grenache bij het produceren van laagdrempelige, fruitige wijnen bevestigt zijn betekenis in de wereld van de wijnbouw en oenologie.

Syrah, een prominente rode druivensoort, staat bekend om het produceren van volle, robuuste wijnen met diepe kleuren, rijke smaken en intense aroma's. De geschiedenis komt oorspronkelijk uit de Rhônevallei in Frankrijk en gaat terug tot de oudheid, waar het waarschijnlijk werd verbouwd door de Grieken en Romeinen.
Syrah-druiven gedijen goed in warme klimaten, wat resulteert in wijnen die worden gekenmerkt door smaken van donker fruit zoals bramen, pruimen en soms bosbessen, vergezeld van kruidige tonen zoals zwarte peper, zoethout en hints van rokerigheid. De dikke schil van de druif draagt bij aan de gedurfde kleur en de substantiële tannines, waardoor Syrah-wijnen goed kunnen rijpen.
In Frankrijk speelt Syrah een belangrijke rol in de appellations van de Noordelijke Rhône, zoals Hermitage, Côte-Rôtie en Saint-Joseph, en produceert wijnen van uitzonderlijke kwaliteit en rijpingspotentieel. De druif heeft ook internationale bekendheid verworven, waarbij regio's uit de Nieuwe Wereld zoals Australië, Californië en Zuid-Afrika de druif hebben overgenomen en de kenmerken ervan op unieke manieren hebben geïnterpreteerd.
Dankzij de veelzijdigheid van Syrah kunnen wijnmakers een scala aan stijlen creëren, van elegant en bloemig tot geconcentreerd en krachtig. De historische wortels, het vermogen om het terroir tot uitdrukking te brengen en het vermogen om wijnen van opmerkelijke complexiteit te produceren, hebben de plaats van Syrah tussen de meest gewaardeerde druivensoorten ter wereld versterkt.

Mourvèdre, een opmerkelijke druivensoort voor rode wijn, komt oorspronkelijk uit Spanje en heeft zijn stempel gedrukt op verschillende wijnregio's, met name in de Franse Rhônevallei en de Provence. Bekend om zijn laat rijpende en dikke bessen, gedijt Mourvèdre in warme klimaten en levert wijnen op met robuuste tannines en intense smaken.
Historisch gezien is de reis van Mourvèdre terug te voeren op de introductie ervan in de Rhône-regio door de Feniciërs en de daaropvolgende teelt door de Romeinen. Door zijn veerkracht tegen hitte en zijn vermogen om structuur aan mengsels toe te voegen, is het een hoofdbestanddeel geworden van de beroemde GSM-mengsels van de Zuidelijke Rhône (Grenache, Syrah, Mourvèdre). In de loop van de tijd kreeg hij bekendheid in Bandol, een kustgebied in de Provence, Frankrijk, waar hij vaak schittert als een monocépagewijn, met complexe tonen van donker fruit, kruiden en een duidelijk vlezig karakter.
Mourvèdre kreeg te maken met uitdagingen vanwege zijn kieskeurige karakter, vaak worstelend met inconsistente opbrengsten en vatbaarheid voor ziekten. De onderscheidende kenmerken en het vermogen om wijnen met een uitzonderlijke diepte en lange levensduur te produceren, hebben echter de belangstelling voor de teelt ervan over de hele wereld aangewakkerd, van Spanje tot Californië en daarbuiten. De geschiedenis en kenmerken van deze druif blijven wijnmakers en liefhebbers boeien, waardoor het een gevierd embleem is van kwaliteit en traditie in de wijnwereld.

Regio:
La Clape is één van de 7 crus van de Languedoc, één van de oudste wijngaarden van Zuid-Frankrijk!
De hellingen van dit bergje kijken allemaal op de middellandse zee, en veel stokken raken met hun voeten de zee, en dat geeft een erg bijzondere smaak aan de wijn, de grond en klimaat is een van de beste van Zuid Frankrijk, erg klein wijngebied met 20 wijnboeren of zo, de Combe Saint Paul is niet persé de beste maar wel onze favoriet en wij hebben ze allemaal gedronken.

Vinificatie:
Deze rode wijn is rijk, vol en romig, zo verrukkelijk en fluweelzacht zacht om te drinken, u proef de zon uit de Languedoc, elegante zuurtje zorg voor een perfecte balans.

 

 

Tannat Natuur Wijn:
Het geesteskind van een jong, nieuw talent: la nouvelle génération (maar wel onder supervisie van papa). Wat een wijn, wat een genot! Puur natuur, fruitig en rond met elegante tannine. Ik ken iemand die zou zeggen dat je na deze wijn, niks anders meer hoeft te drinken.

Wijn/Spijs

Rund, gerechten met tomaat, chique BBQ

Temperatuur

18° C (dus beetje koel)

Smaken:
Puur natuur, fruitig en rond met elegante tannine, u proef de druif. Natuurwijn zonder enkele sulfite en dat goed te proeven.

Druiven Tannat:
Tannat is een robuuste rode druivensoort die bekend staat om zijn diepe kleur, hoge tanninegehalte en rijke, donkere fruitsmaken. Oorspronkelijk afkomstig uit de Baskische regio in Frankrijk, met name de Madiran-appellatie, heeft Tannat een geschiedenis die eeuwen teruggaat. De naam is afgeleid van het woord ‘tanat’, wat ‘tannine’ betekent in het lokale Gascon-dialect, wat het bepalende kenmerk ervan benadrukt.
Tannat-druiven produceren doorgaans volle wijnen met intense tonen van bramen, pruimen en zwarte kersen, vaak vergezeld van aardse ondertonen. Het hoge tanninegehalte geeft deze wijnen een sterke structuur en rijpingspotentieel. De bekendheid van de druif in Uruguay is opmerkelijk; het werd daar in de 19e eeuw naartoe gebracht en bloeide dankzij het unieke klimaat en terroir van het land. De afgelopen jaren hebben wijnmakers verschillende technieken toegepast om de robuustheid van Tannat te temmen, waardoor meer toegankelijke stijlen ontstonden met behoud van het onderscheidende karakter.
De reis van Tannat, van zijn oorsprong in Zuidwest-Frankrijk tot een geliefde variëteit in Zuid-Amerika, demonstreert zijn aanpassingsvermogen en blijvende aantrekkingskracht onder wijnliefhebbers die op zoek zijn naar gedurfde en onderscheidende smaken.

Regio:
Madiran is een van de laatste wijngebieden vóór de Pyreneeën. Deze regio werd aan het begin van de 19e eeuw volledig verwoest door phyloxera. Zeer weinig wijnbouwers zijn weer begonnen met het maken van wijn, maar sommigen herinnerden zich de wijnen van hun grootvaders die zo goed waren, ongeveer tien wijnbouwers gebruikten de druivensoort Tannat om wijn te maken, in 1988 was er een wijnproeverij voor blinden met alle grote Bordeaux die had bepaalde wijnen uit het zuidwesten uitgenodigd: de tweede beste wijn van de proeverij was een Madiran!!! en hij heeft alles opnieuw opgestart

Vinificatie:
Classique vinificatie zonder enige toevoeging van sulfite, niet in de wijngaard, niet in de keldre en ook niet tijdens de botteling

 

 

Château Puy-Servain Vieilles Vignes:
Montravel, het gebied tussen Bordeaux en Bergerac, levert witte wijnen van topniveau. Daniel Hecquet, professor aan de l’ Université du vin in Bordeaux, heeft jarenlang gewerkt met de Godfather van de witte wijn in Bordeaux: Denis Dubourdieu. Samen onderzochten zij hoe je de meeste smaak uit een Sauvignon druif kunt trekken. Het resultaat van hun noeste arbeid proef je terug in deze Haut Sarthes. Een vederlichte Sauvignon met een elegant zuurtje en een balans waar menig Sancerre of Pouilly Fumé jaloers op kan zijn.

Wijn/Spijs

Oesters, mosselen, aperitief, gerookte zalm, gegrilde vis, geiten kaas

Temperatuur

12° C

Smaken:
Heerlijke, volle rode wijn, de Merlot brengt souplesse en fruit, de Cabernet zorgt voor structuur en kracht. U drink eigenlijk een Pomerol voor een hele andere prijs.

Druiven Sauvignon Blanc en Semillon:
Sauvignon Blanc is een gerenommeerd druivenras voor witte wijn dat bekend staat om zijn onderscheidende aromatische kenmerken en levendige smaken. Afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk, heeft het zich wereldwijd verspreid en wordt het nu verbouwd in verschillende wijnproducerende regio's. De naam van de druif is afgeleid van de Franse woorden "sauvage" (wild) en "blanc" (wit), verwijzend naar de natuurlijke, frisse en verfrissende eigenschappen ervan.
Sauvignon Blanc-wijnen vertonen doorgaans een scala aan aroma's, waaronder citrusvruchten zoals grapefruit, limoen en citroen, naast kruidige en grasachtige tonen, die vaak doen denken aan paprika of vers gemaaid gras. Deze aromaten zijn te danken aan het hoge gehalte aan aromatische verbindingen in de druif, zoals thiolen. Het smaakprofiel wordt gekenmerkt door een hoge zuurgraad, wat bijdraagt aan het pittige en levendige karakter. De smaak van de wijn kan variëren afhankelijk van de herkomst en de wijnbereidingstechnieken, variërend van meer mineraalrijk en steenachtig in regio's als Sancerre, tot fruitiger en tropischer in plaatsen als Marlborough in Nieuw-Zeeland.
Met een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw heeft Sauvignon Blanc zich gevestigd als een favoriet onder wijnliefhebbers. Het aanpassingsvermogen aan verschillende klimaten en bodems heeft geleid tot de teelt ervan in verschillende delen van de wereld, wat heeft geresulteerd in een breed scala aan stijlen en uitdrukkingen.

Sémillon is een witte druivensoort die bekend staat om zijn rol bij de productie van weelderige en complexe wijnen, met name uit de Bordeaux-regio in Frankrijk. Het beschikt over een reeks kenmerken die bijdragen aan zijn populariteit bij het maken van wijn. Sémillon-druiven staan bekend om hun dikke schil, die hen helpt beschermen tegen Botrytis cinerea, een schimmel die edele rotting kan veroorzaken en kan leiden tot de productie van zoete dessertwijnen zoals Sauternes.
Historisch gezien was Sémillon een prominente druif in Bordeaux-melanges, vaak gecombineerd met Sauvignon Blanc. De combinatie creëert wijnen met een balans tussen de rijke, honingzoete smaken van Sémillon en de heldere zuurgraad van Sauvignon Blanc. In de loop van de tijd is het rijpingspotentieel van Sémillon onderkend, waardoor tijdens het rijpen een unieke nootachtige complexiteit ontstaat.
Hoewel Bordeaux een historisch thuis is voor Sémillon, heeft de druif zich verspreid naar andere wijnregio's over de hele wereld, zoals Australië, waar hij een sleutelcomponent is in de productie van Hunter Valley's beroemde oude witte wijnen. Het aanpassingsvermogen van de druif aan verschillende klimaten en zijn vermogen om te gedijen in diverse grondsoorten maken hem tot een veelzijdige keuze voor wijnmakers die zowel droge als zoete wijnen met diepgang en karakter willen maken.

Regio:
Montravel, ten noordwesten van Bergerac, staat bekend om zijn zoete wijnen die dezelfde kwaliteiten hebben als hun buren Sauternes. We zijn zo dicht bij Bordeaux dat de wijnen bijna niet te onderscheiden zijn van Graves, Pessac Leognan, Pomerol of St Emilion. Als we bovendien het geluk hebben een van de beste wijnmakers van Bordeaux te hebben, kunnen we zeggen dat de wijnen van Puy Servain absoluut schitterend zijn.

de regio Bergerac ligt op een paar kilometer van St Emilion, profiteert van dezelfde bodems en hetzelfde klimaat, dus voor degenen die goede wijnen willen maken, kun je in Bergerac zeer goede wijnen vinden. Je vindt er alles, zoete, droge en rode wijnen en de mentaliteit is enorm veranderd en veel mensen willen goede (geweldige) wijnen maken! zelfs dit

Vinificatie:
Voor deze wijnen worden de oudste stokken gebruikt van de Chateau. Oude stokken hebben een lage rendement en beter kwaliteit druiven, en meestal zorg het dat je de wijn in houten vaten kan bereiden: geeft een ander soort smaak en je kan de wijn langer bewaren. Dus de bereiding van de wijn vind plaats in eiken houten vaten 12 a 16 maanden en dat zorg voor een optimal smaak van de wijn.

 

Les Albizias, Saint Gilles:
Erg goed voorbeeld van een perfecte prijs kwaliteit wijn, bijzonder smaak voor dat bedrag, medium body, zacht en een heerlijke balans tussen fruit en kruiden, met een vleugje hout. wat een zalig wijn, en wat een prachtige naam (dat is echt toevallig, had ik niet gezien tijdens proeverij) dus niet gekocht voor de naam.

Wijn/Spijs

BBQ, Wild of zelfs mooie borrels

Temperatuur

14/16° C (dus niet te koud)

Smaken:
Typisch Languedoc wijn, medium body, zacht en een heerlijke balans tussen fruit en kruiden, met een vleugje hout.

Druiven Syrah, Grenache, Carignan:
Grenache, een prominente druivensoort in de wijnwereld, heeft een rijke geschiedenis en onderscheidende kenmerken. Het kwam oorspronkelijk uit Spanje en verspreidde zich over de Franse Rhônevallei en daarbuiten. Grenache staat bekend om zijn veelzijdigheid en blinkt uit in zowel rode als roséwijnen. De dunne schil en de gevoeligheid voor het klimaat leveren wijnen op met gematigde tannines en een hoog alcoholgehalte. In rode wijnen draagt Grenache bij aan rode fruitsmaken zoals frambozen en aardbeien, samen met subtiele kruidigheid. Het dient vaak als de ruggengraat van blends zoals Châteauneuf-du-Pape.
De geschiedenis gaat eeuwen terug, toen het in de 18e eeuw populair werd in Spanje en Zuid-Frankrijk. Het vermogen om te gedijen in hete, droge klimaten speelde een cruciale rol bij de verspreiding ervan naar regio's als Australië en de Verenigde Staten. Grenache-wijnstokken vormen knoestige, eeuwenoud ogende structuren die hun uithoudingsvermogen weerspiegelen. Hun bekendheid in de mediterrane wijncultuur en het groeiende belang in de Nieuwe Wereld benadrukken de mondiale invloed van Grenache. Of het nu gaat om een op zichzelf staande variëteit of in blends, de consistente rol van Grenache bij het produceren van laagdrempelige, fruitige wijnen bevestigt zijn betekenis in de wereld van de wijnbouw en oenologie.

Syrah, een prominente rode druivensoort, staat bekend om het produceren van volle, robuuste wijnen met diepe kleuren, rijke smaken en intense aroma's. De geschiedenis komt oorspronkelijk uit de Rhônevallei in Frankrijk en gaat terug tot de oudheid, waar het waarschijnlijk werd verbouwd door de Grieken en Romeinen.
Syrah-druiven gedijen goed in warme klimaten, wat resulteert in wijnen die worden gekenmerkt door smaken van donker fruit zoals bramen, pruimen en soms bosbessen, vergezeld van kruidige tonen zoals zwarte peper, zoethout en hints van rokerigheid. De dikke schil van de druif draagt bij aan de gedurfde kleur en de substantiële tannines, waardoor Syrah-wijnen goed kunnen rijpen.
In Frankrijk speelt Syrah een belangrijke rol in de appellations van de Noordelijke Rhône, zoals Hermitage, Côte-Rôtie en Saint-Joseph, en produceert wijnen van uitzonderlijke kwaliteit en rijpingspotentieel. De druif heeft ook internationale bekendheid verworven, waarbij regio's uit de Nieuwe Wereld zoals Australië, Californië en Zuid-Afrika de druif hebben overgenomen en de kenmerken ervan op unieke manieren hebben geïnterpreteerd.
Dankzij de veelzijdigheid van Syrah kunnen wijnmakers een scala aan stijlen creëren, van elegant en bloemig tot geconcentreerd en krachtig. De historische wortels, het vermogen om het terroir tot uitdrukking te brengen en het vermogen om wijnen van opmerkelijke complexiteit te produceren, hebben de plaats van Syrah tussen de meest gewaardeerde druivensoorten ter wereld versterkt.

Carignan, een rode druivensoort, staat bekend om zijn belangrijke bijdrage aan wijnen in mediterrane stijl. Het komt oorspronkelijk uit de Spaanse regio Aragon en heeft een rijke geschiedenis die eeuwen teruggaat. Carignan-druiven staan bekend om hun donkere bessen met een dikke schil, waardoor ze bestand zijn tegen barre omstandigheden, een eigenschap die hen goed geschikt maakt voor het overleven van gebieden die gevoelig zijn voor droogte.
Kenmerkend is dat Carignan-wijnen vaak een diepe kleur, matige tot hoge tannines en een levendige zuurgraad vertonen. De smaken worden gekenmerkt door tonen van donker fruit zoals bramen en pruimen, vergezeld van aardse en kruidige ondertonen. Historisch gezien werd Carignan veel gebruikt in mengsels om de kleur en structuur te verbeteren. In de 20e eeuw kreeg het echter bekendheid vanwege de overproductie, wat leidde tot wijnen van lagere kwaliteit. In de afgelopen jaren hebben inspanningen om de opbrengsten te beheren en de wijnbouwpraktijken te verbeteren ervoor gezorgd dat Carignan weer in de gunst kwam en wijnen van hoge kwaliteit produceerde met de nadruk op het tot uitdrukking brengen van de unieke kenmerken ervan.
Tegenwoordig wordt Carignan gevierd in verschillende wijnregio's over de hele wereld, waaronder de Franse Languedoc-Roussillon en de Spaanse Priorat. Het blijft bijdragen aan complexe melanges en wordt ook gebruikt voor expressies van één variëteit die het onderscheidende profiel benadrukken.

Regio:
De regio Languedoc-Roussillon is de regio van Frankrijk die het meest innoveert, zichzelf voortdurend opnieuw uitvindt en, via bepaalde grote wijnboeren, heeft besloten de beste wijnen van Frankrijk te maken. Goed van smaak, maar vooral goed voor de natuur, de planeet, goed voor onze gezondheid en die van de wijnboeren. Er zijn talloze biologische wijnen, biodynamische wijnen, levende wijnen, natuurwijnen. Absoluut fascinerende streek met charmante mensen die geen grote hoofden hebben en die vechten om hun wijnen te verkopen, want er zijn nog steeds te veel mensen die liever een slechte dure Bordeaux drinken dan een hele goede goedkope Languedoc!! absoluut onbegrijpelijk, maar het is ook onze strijd!!!!

Fonjoya is een kleine coöperatie die 20 jaar geleden inzet op kwaliteit. Jonge wijnboeren en oenologen maken een mooi assortiment wijnen tegen goede prijzen. Het ligt in het noorden van de Languedoc, onder het viaduct van Millau. Een van hun kwaliteiten is om alles op afroep te bottelen, zodat de wijnen het hele jaar door in perfecte staat blijven. De wijnen zijn van perfect constante kwaliteit

Vinicatie:
Deze wijn is classic bereid en tijdens de bereiding in tanken de oenoelogue heeft houten chips gebruikt, het zorg voor een houten smaak zonder houten vaten te gebruiken die erg duur zijn en de vinificatie duurd ook erg lang.

 

 

Confidentiel, Côtes du Marmandais:
Kleine, schone en super leuke coöperatie. Enige ' domein' die een wijngaard heeft aan de twee hoeven van de bijzondere Fleuve de Garonne, net onder St Emilion/Pomerol en de Graves, dus fantastisch gebied  kwa kwaliteit-prijs verhouding.
La cerise sur la gateau! le bouquet final...wat een top wijn is dat, super vol en romig, zwart fruit, bijna jam, hout toon, gegrilde brood en gebrande koffieboon, mooie lengte en heerlijk drinkbaar, niet te....en feest, super leuk om weg te geven ook voor die prijs in een mooie houten kisten van 6 flessen

Wijn/Spijs

Rundvlees

Temperatuur

 16/18° C

Smaken:
wat een top wijn is dat, super vol en romig, zwart fruit, bijna jam, hout toon, gegrilde brood en gebrande koffieboon, mooie lengte en heerlijk drinkbaar, niet te....

Druiven Abouriou, Merlot en Malbec:
Abouriou is een cépage van rode druiven die voornamelijk wordt geteeld in de zuidwestelijke regio van Frankrijk, met name in de appellations Côtes du Marmandais en Buzet. Deze zeldzame en intrigerende variëteit staat bekend om zijn diepe kleur, lage tannines en levendige fruitigheid. Abouriou-wijnen vertonen vaak aroma's van rode bessen, pruimen en soms bloemige ondertonen, waardoor ze zelfs in hun jeugd benaderbaar en plezierig zijn.

Met een geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw, werd Abouriou opnieuw op grotere schaal aangeplant in Bordeaux en de omliggende gebieden. De vatbaarheid voor ziekten en de lage opbrengsten leidden echter tot een afname van de teelt, en geleidelijk werd het een zeldzame vondst in wijngaarden. De afgelopen jaren is er hernieuwde belangstelling ontstaan voor het nieuw leven inblazen van deze oude variëteit, dankzij het unieke smaakprofiel en het potentieel voor het produceren van gemakkelijk drinkbare maar toch onderscheidende wijnen.

Wijnmakers die met Abouriou experimenteren, maken vaak gebruik van moderne wijnbouwtechnieken om het potentieel ervan te benutten en tegelijkertijd de uitdagingen aan te gaan. Dit resulteert in wijnen die de aangeboren kenmerken van de druif laten zien en de essentie van het terroir vastleggen. Abouriou is een bewijs van de diversiteit aan druivensoorten in Frankrijk en de voortdurende inspanningen om het wijnbouwerfgoed van het land te behouden en te vieren.

Merlot is een prominente druivensoort voor rode wijn die bekend staat om zijn molligheid, zachtheid en toegankelijke karakter. Merlot komt oorspronkelijk uit de regio Bordeaux in Frankrijk en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. De naam is afgeleid van het Franse woord ‘merle’, wat merel betekent, wat verwijst naar de donkerblauwzwarte kleur van de druif.

Merlot-druiven worden gewaardeerd om hun veelzijdigheid en produceren vaak wijnen met een medium tot volle body, fluweelzachte tannines en smaken variërend van rijpe pruimen, kersen en bramen tot subtiele kruidige en aardse tonen. De gematigde zuurgraad en soepele textuur van de druif maken hem tot een belangrijke mengcomponent in Bordeaux-wijnen, waar hij bijdraagt aan de beroemde wijnen van Pomerol en Saint-Émilion.

Aan het einde van de 20e eeuw verwierf Merlot wereldwijde populariteit als cépagewijn, vooral uit regio's als Californië, de staat Washington en verschillende delen van Italië. Het soepele en toegankelijke karakter maakte het tot een favoriet onder wijnliefhebbers die op zoek waren naar wijnen met een brede aantrekkingskracht. Het is echter essentieel op te merken dat de expressie van Merlot aanzienlijk kan variëren, afhankelijk van het terroir, de wijnbereidingstechnieken en de rijpingsomstandigheden.

Ondanks de lovende kritieken werd Merlot af en toe geconfronteerd met uitdagingen als gevolg van overbeplanting en problemen met inconsistente kwaliteit. Niettemin toont de blijvende aanwezigheid van de druif in de wijnwereld zijn aanpassingsvermogen en aantrekkingskracht voor zowel beginnende als ervaren wijndrinkers.

Malbec is een rode druivensoort die bekend staat om het produceren van diepgekleurde en robuuste wijnen. Afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, kreeg het bekendheid in Bordeaux-melanges, maar vond zijn ware uitdrukking in de hooggelegen wijngaarden van Argentinië. De Malbec-druif levert doorgaans wijnen op met smaken van donker fruit, zoals pruimen, zwarte kersen en bramen, vaak vergezeld van tonen van cacao, tabak en violet. Het natuurlijk hoge tanninegehalte draagt bij aan de structuur en het verouderingspotentieel.

In de 19e eeuw werd Malbec op grote schaal aangeplant in Bordeaux, maar vanwege de gevoeligheid voor verschillende ziekten en plagen in de wijngaarden nam de teelt ervan af. Het was in Argentinië dat Malbec een opleving beleefde. De druif bloeide in de regio Mendoza en paste zich aan het droge klimaat op grote hoogte aan, wat resulteerde in wijnen met intense fruitsmaken en een fluweelzachte textuur.

Het unieke karakter van Malbec ligt in zijn vermogen om een evenwicht te vinden tussen rijke fruitigheid en stevige structuur, waardoor het een veelzijdige druivensoort is voor zowel het blenden als het produceren van uitzonderlijke single-varietal wijnen. De geschiedenis is een reis van zijn voorouderlijk huis in Frankrijk naar het worden van de kenmerkende druif van Argentinië, en belichaamt de transformatie van een druivensoort als reactie op verschillende terroirs en wijntradities.

Regio:
Cotes du Marmandais is het exacte verlengstuk van de regio's Graves (Pessac Leognan) en Pomerol/St Emilion. de enige regio van Bordeaux met wijngaarden aan weerszijden van de Garonne en de Dordogne. Een zeer goed gelegen regio dus, met bodems en klimaten die geweldige Bordeaux-wijnen waardig zijn. Regio die al heel lang erg gericht is op wijn, dus erg interessant om deze wijnen te ontdekken.

Vinificatie:
De 3 druiven zijn apart gevinivierd en de drie wijnen zijn dus gemengd in proportie met een erg strnegen proeverij van de oenologue, ceo, directeur export, om te zorgen dat elke jaar het zelvde smaak is! Daarna bereiding 6 a 8 maanden in eiken houten vat.