Als je aankomt bij Clos Centeilles, beland je op een andere wijnplaneet; de weg stopt bij dit prachtige domein. Moeder Patricia en dochter Cécile maken wijnen zoals 400 jaar geleden in de Languedoc. Ze gebruiken maar liefst 13 soorten vergeten druiven, waarvan enkele uniek zijn in deze regio.

De wijnen zijn biodynamisch, puur natuur, en zo elegant en fijn om te drinken. Deze wijnen zijn culinaire parels, die een gerecht kunnen sublimeren en prachtig combineren met eten.

Cinsault, ooit vaak over het hoofd gezien in de Languedoc vanwege zijn delicate aard, werd vaak onderschat en voornamelijk gebruikt voor roséwijnen. Bij Clos des Centeilles hebben ze echter na 20 jaar ontdekt dat hun Cinsault een uitstekende bewaarwijn is. Met de tijd wordt hij zachter en voller, dankzij de toewijding aan lage opbrengsten en het perfecte rijpingsproces van de druiven.

Deze wijn barst van het fruit, met hints van kruiden en een zijdezachte textuur die sensueel aanvoelt op de tong. Alles in deze wijn is naadloos met elkaar verweven: de tannines, de alcohol, de aroma's... Ik durf te zeggen dat het doet denken aan een Pinot Noir! Een wijn die je zintuigen betovert en elke slok een genot maakt. Echt een verrukkelijke wijn!