Alain Chabanon is een van de koninginnen van de 'Terrasses du Larzac', een opkomend wijngebied in de Languedoc. Dit prachtige domaine ligt aan de voet van de Mont Saint Baudille, die zorgt voor een koele wind, wat alle wijnen uit dit gebied erg speciaal maakt – in het bijzonder die van Alain Chabanon!

De beste cuvée van het domein, het is tevens de oudste, samengesteld uit gelijke delen mourvèdre en syrah, plus een vleugje grenache. veel elegantie voor deze wijn die tussen classicisme en moderniteit ligt.
Arme en stenige klei-kalkbodems. De wijnstokken worden bewerkt in biodynamische teelt, onder controle van Demeter, met volledige ploeging van de grond en totale afwezigheid van kunstmest.
Na het doorlopen van een sorteertafel, door de zwaartekracht in vaten doen. Geen gisting. Traditionele wijnbereiding. Maceratie van 5 weken. Pneumatisch persen.
36 maanden gerijpt, waarvan 24 in Franse eikenhouten vaten
Gebotteld in juni 2021. Productie van 8.200 flessen.
Vertel niks over de smaak omdat deze wijn moet je proeven, die hoor bij de Top van de Languedoc! 2018, dus begin goed op dronk te worden, kan nog 5 a 10 jaren rijpen.