Proefnotitie van Gilles

Deze Saut de Côte is voornamelijk gemaakt van Mourverdre, erg bijzonder druif erg bekend in Bandol en top spaanse wijnen. Arme en stenige klei-kalkbodems. De wijnstokken worden bewerkt in biodynamische teelt, met volledige ploeging van de grond en totale afwezigheid van kunstmest. Opbrengst: 30 hectoliter/ha. Na het doorlopen van een sorteertafel, door de zwaartekracht in vaten doen. Geen toevoeging van gist Traditionele vinificatie. Maceratie gedurende 5 weken Pneumatische persing. 36 maanden gerijpt in BETONNEN OVEN TANK
Productie van 2.100 flessen

Door de grond en vinificatie in beton amphora heeft deze wijn naast de rijke, vol en brede smaak een zeer aangename finesse en elegantie, en dat zorg dat de wijn zo veel plezier geef, een aanrader voor grote liefhebber van Chateauneuf du pape, rode wijnen uit de Provence. 2017 begin nu goed op dronk te zijn maar kan 5 a 10 jaren nog rijpen. Decanteren.